Kulinarisches Karma und ein Rezept für Vegane Blaubeermuffins

“What goes around, comes around!”

Ich glaube wirklich an Karma – was du gibst wird dir meistens mehrfach wiedergegeben.

Ich träumte von Kirschpie. Inspiert von der glänzenden, roten Frucht auf dem Markt, erträumte ich alle mögliche Arten/Speisen um der Kirschsaison zu frönen. 

Später ging ich dann auf den Markt mit dem Plan einen Kischpie zu backen. Ich kaufte die Kische, ging nach Hause bereitete den Boden/Teig zu, stellte ihn in den Kühlschrank zum Abkühlen, während ich die Kirschen wusch und eine nach der Anderen ass!!! 

Das passierte mir drei mal. Sie waren einfach köstlich so wie sie waren, ich konnte einfach nicht widerstehen.

Vergangene Woche versuchte ich es noch einmal, kaufte ein halbes Kilo Kirschen, genug um meinen Heishunger zu still aber auch genug um einen Pie zu backen. Übergluecklich und mit einem Gefühl der Selbstlosigkeit stoppte ich auf dem Heimweg vor einem Laden. Ich bemerkte eine Frau hinter der Theke und entschied, dass ich ihr ein paar Kischen anbieten sollte. Ich hielt die Tüte auf, damit sie sich ein paar nehmen konnte und fragte sie, ob sie ein paar Kischen wolle.

Sie lächelte mich an, bedankte sich, und denn lächelte sie noch breiter und nahm die gesamte Tüte meiner wunderbaren, perfekten Kirschen aus meiner Hand, die ganzen 500 Gramm. Ich schaute sie etwas verwundert an und war nicht hundertprozent sicher was ich sagen sollte. Sollte ich ihr sagen, dass ich ihr nur ein paar Kirschen angeboten hatte, nicht die ganze Tüte!!! Vielleicht hätte ich ja ihren Teil vorher herausnehmen sollen. Naja, ... ich habe es dann doch nicht über mich gebracht etwas zu sagen und überliess ihr die wunderbaren Kirschen zum Genuss. Sie lächelte mich so glücklich an, dass ich nachgab.

Das waren die letzten Kirschen der Saision.

Ich kam ohne Kirschen nach Hause, aber nicht desto trotz glücklich, wenn ich daran dachte wie die Dame mich anlächelte, als ich ihr die Kirschen anbot. Am nächsten Tag ging ich zu meinem lokalen organischen Supermarkt und sah mich nach Blaubeeren für Blaubeermuffins um.

Ich kaufte alles notwendige, eine Tüte Blaubeeren und machte mich dann auf den Weg zur Kasse. Als ich meine Tasche gepackt hatte und gerade gehen wollte, erinnerte sich der Verkäufer, dass er noch ein paar Früchte vom vorherigen Tag übrig hatte und bot sie mir an. Er ging ins Lager und kam mit ungefähr 3kg überreifen Bananen zurück, die er niemandem mehr zum Verkauf anbieten konnte, sowie einer Handvoll Kirschen, die nicht ganz so perfekt waren wie die vom Vortag, die sich aber durchaus mit ein wenig Hilfe in einen Pie verwandelt werden konnten.

WOW!!!

Ich nahm überglücklich das Geschenk an und bereitet einen Bananenkuchen, einige Bananenmuffins, Bananenbrot, einen ganzen Mixer voll Bananenmilchshake, gefrorenes Bananenpuree für Bananeneis, einen Kirschen-Blaubeerpie oder besser einen Blaubeerpie mit einigen Kischen und ein paar Blaubeermuffins.

Ich lud ein paar Freunde ein und wir hatten einern wunderschönen Nachmittag. Es war wirklich der perfekte Nachmittag mit guter Laune, Gesprächen, Gesang und guter Musik, begleitet von den Süßspeisen, die ich aus den geschenkten Früchten bereitet hatte. Als meine Freunde gegangen waren und alles aufgeräumt war ... sass ich einfach in der Küche und fühlte ein besonderes Gefühl der Dankbarkeit und des Glücks.

Ich hatte ein halbes Kilo Kirschen verschenkt und eine Frau glücklich gemacht. Am darauffolgenden Tag bekam ich die dreifache Menge an Früchten geschenkt, die mich und meine drei Freunde unglaublich glücklich gemacht haben.

Ich glaube wirklich das ‚‚What goes around, comes around!”

Moist Vegan Blueberry Muffins

Bowl 1

1 cups of all purpose flour

1 cups of spelt flour

2 tbs. of soy flour

11/2 tsp. of baking soda

1/2 tsp. of salt

The zest of 1 large lemon 

Bowl 2

1/2 cup of raw cane sugar

1 cups of almond milk or any nut or soy milk

1 tsp of vanilla extract 

1/3 cups of canola oil

1 tsp of freshly squeezed lemon juice

1 tbs of apple cider vinegar

2 cups of fresh blueberries

Instructions

• Line your muffin tins with muffin cups or grease and flour them
• Preheat the oven to 375F for 15 minutes. 
• Mix together the flours, baking soda, salt and lemon zest.
• In a separate bowl, mix the sugar, almond milk (or that of your choice), oil, extract, and vinegar together.
• Add the content of the two bowls together and stir the mixture just until it is combined. It may still have a few lumps, and this is ok. be sure not to over stir it, orelse your muffins will come out hard. 
• Lastly, fold in the blueberries, making sure again not to overmix.
• Fill the prepared muffin tins to about 2/3rds full
• Place into the oven
• Bake until the tops become nice and golden brown in color and an inserted knife comes out clear. It usually takes me about 18 minutes. 
• Make sure to let them cool for a few minutes before taking the out, as they will fall apart. 
• Enjoy!